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酸奶出黄水,还能喝吗

发布时间:2018-05-16 11:29:32 | 来源:人民网-生命时报 | 作者:

本文地址:http://www.nlipl.com.cn/2018-05/16/content_51339581.htm
文章摘要:酸奶出黄水,还能喝吗,童男那架飞机瓜菜,全美油烟味联络我们。

       辽宁读者石女士问:我发现,自己做的酸奶放一两天就会析出黄色的水,这是咋回事?这样的酸奶还能喝吗?

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红答:酸奶发酵过度的时候,凝冻会发生收缩,容易出现黄色的水。在储藏过程中,也会出现凝冻不断收缩变形、黄色的水不断渗出的情况。这种黄色的水是“乳清”,运动员用来增肌的乳清蛋白粉和配制婴儿奶粉用的乳清粉,就是从乳清里面提取出来的。它无毒无害,含有容易吸收的蛋白质,还富含钙和维生素B2。维生素B2是黄色的,乳清也就呈黄色了。所以,一定不要把这些黄色的水扔掉。需要提醒是,自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏,如果一次喝不完,每次用干净的勺子舀出来一部分,余下的仍然应放在冰箱,建议保存不超过3天。

责任编辑:陈思

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